طريقة عمل المحاجب بالصور

*Remas · الثلاثاء ديسمبر 22, 2015 12:11 pm

المقادير واللوازم:

العجينة

[size=37]1كلغ سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة[/size]
[size=37]ملعقة قهوة ملح[/size]
[size=37]ماء[/size]

الحشوة:

[size=37]كيلو بصل [/size]
[size=37]كيلو طماطم[/size]
[size=37]ملح[/size]
[size=37]فلفل اسود[/size]
[size=37]فلفل احمر[/size]
[size=37]ملعفتان زيت كبيرتان [/size]
[size=37]قليل من الزيت للطاولة واليدين[/size]

التحضير :

العجينة :

[size=37]اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .[/size]

الحشو:

[size=37]قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .[/size]
[size=37]انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق. [/size]

عودة إلى العجينة:

[size=37]ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد[/size]
[size=37]بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب وغطها بالبلاستيك الغذائي لكي لا تجف من فوق[/size]
[size=37]دعي الكريات ترتاح ساعة على الاقل ليسهل فردها[/size]
طريقة عمل المحاجب بالصور 62250

[size=37]عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة[/size]
[size=37]على طاولة مدهونة بالزيت[/size]

[size=37]لفيها حسب الصورة[/size]

[size=37]ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.[/size]

[size=37]اكملي اللف والطي على شكل مربعات[/size]

[size=37]ضعيها على الطاجين تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني [/size]
[size=37]لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين[/size]

طريقة عمل المحاجب بالصور 62255

[size=37]أكملي العملية إلى آخر كرية[/size]

م[size=37]لاحظة1[/size]

[size=37]نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك[/size]
[size=37]وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.[/size]

ملاحظة2

[size=37]يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب[/size]
[size=37]- السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.[/size]
[size=37]- سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.[/size]
[size=37]- فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.[/size]
طريقة عمل المحاجب بالصور 62256

[size=37]...[/size]
ملاحظة3
[size=37]إذا كان الاهل من حولك فلن تبقى محجوبة واحدة عندما تنتهين من طهي آخر كرية[/size]

[size=37]بالصحة والهنا[/size]